富士吉田市の手打ちうどん開花は、後継者がおらず、２０２１年に閉店。
最後まで繁盛していたようだ。
これを地元の高校の「うどん部」が店主から指導を受けて味を継承。店主が感覚で調合していた材料の比率などを数値化し、部員が計量して作れるように工夫したという。どんぶりは開花で使用していたものを使うという徹底ぶり。

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