＞白みそ仕立てのお雑煮

京都だけかと思っていたら岡山でもそうなんですね。我が家では元日がお澄ましの関東雑煮で、二日が白味噌の京雑煮でした。本式は八つ頭も入れるのですが八坂神社そばの有名な料理屋で京雑煮を食べたら八つ頭が大きくて見てくれも悪く不味かったのでそう言うと、京都の家でもあれはよう食わへんということで、昆布出汁の白味噌に丸餅を焼かないでそのまま柔らかくなるまで煮て、柚子を風味付けに足して、三つ葉をくるりと輪っかにして乗せるだけのだけのシンプルなもので、これはさすが京料理のはんなりとした味わいでした。今年は行きつけの「サミット」が三日まで正月休みなので白味噌買えなかったのでおでんにしました。(*^▽^*)ゞ。